FLコストという共通言語

あなたは外食チェーン「まいどキッチン」を展開する株式会社ダイニングフィールズのFP&A担当だ。全国62店舗のうち、ここ数か月で店舗運営利益率が徐々に下がっている店舗が目立ち始めている。エリアマネージャーとの定例ミーティングで、まずは共通言語である「FLコスト比率」の定義を全員で確認することになった。

続けて、ある店舗を例に「そもそも何人のお客様が来れば損益分岐するのか」を計算してみることになった。感覚的な議論ではなく、数字で店舗の採算ラインを共有することが、この後の分析の土台になる。